非油炸吉事果

雨落润田

食材明细
主料

• 黄油45g
• 低筋面粉100g
  

辅料

• 清水125g
• 细砂糖15g
  

调料

• 鸡蛋液80g
  

• 原味口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

非油炸吉事果的做法步骤

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  1
  
  奶锅中放入黄油，清水和细砂糖，中火加热，中途可以用刮刀搅拌帮助砂糖融化，煮至沸腾关火。
  
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  2
  
  趁热加入低筋面粉，并且用刮刀快速搅拌均匀至没有干面粉和面疙瘩，烫面法让做出的吉事果吃起来更香。
  
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  3
  
  鸡蛋打散，待到面糊晾至温热后分三次加入，每一次都搅拌均匀后再加入下一次。
  
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  4
  
  最终得到面糊的状态，提起刮刀面糊不会落下来，呈现倒三角的状态即可，鸡蛋大约用了一个半注意：面粉吸水性不同，鸡蛋大小也不同，所以具体用量要根据面糊状态而定。
  
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  5
  
  裱花袋中安装大号18齿裱花嘴，装入做好的面糊，头端剪开口。
  
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  6
  
  烤盘铺油纸，挤入面糊，长度5-10厘米，想做多大的吉事果就挤多长就可以了。
  
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  7
  
  烤箱提前预热，上下火190度，中层，烘烤20-25分钟，直到表面上色金黄即可，我用的是高比克80S风炉烤箱，并不是很大的商用烤箱，性能稳定上色均匀，比普通家用烤箱更好驾驭。
  
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  8
  
  出炉趁热吃就很好吃，晾至温热后表皮酥脆，非常好吃。
  
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  9
  
  中间空心，充满气孔，所以吃起来香软异常。
  
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  10
  
  小巧可爱。