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[主菜] 蟹黄山菇滑蛋羹

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雨落润田

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電梯直達

樓主

發表於 2023-11-26 22:12:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

大闸蟹4个

辅料

鸡蛋2个约120克
温开水240克
枸杞子10余粒
野山菇2朵

配料

盐一小勺

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤

1

大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
2

螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
3

蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
4

鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
5

把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
6

取保鲜膜来盘子一起包住。
7

入锅蒸8分钟。
8

取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
9

摆盘即可，趁热吃掉。

小窍门
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦

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www7513405

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	擦汗 2024-9-20 16:58

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發表於 2023-11-27 15:47:31 |只看該作者

颜值一般了,不是我的菜。

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甘草

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發表於 2023-12-11 13:10:47 |只看該作者

爽滑可口

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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jimdyh

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地板

發表於 2024-10-22 01:23:05 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

非常精致高档的汤羹，看看都觉得鲜美啊

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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edwardswing

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5^#

發表於 5 天前 |只看該作者

哈哈，第三步里面先把蟹腿和蟹肉吃掉实在是让人会心一笑。其实稍微留一点蟹肉一起炖蛋是不是更鲜美呢？

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