鱼香肉丝

雨落润田

食材明细
主料

• 肉丝150g
• 胡萝卜半根
• 青椒2个
• 木耳适量
  

辅料

• 生粉适量
• 葱适量
• 姜3片
• 蒜3瓣
• 鸡蛋1个
  

调料

• 料酒1勺
• 食用油适量
• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 生抽2勺
• 陈醋2勺
• 白糖1勺
• 豆瓣酱1勺
  

• 酸甜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

鱼香肉丝的做法步骤

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  1
  
  肉丝切好，多冲洗几遍，攥干水分。
  
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  2
  
  加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。
  
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  3
  
  打入半个蛋清，搅拌均匀。
  
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  4
  
  加入两勺生粉抓拌均匀，最后来一勺食用油抓一下，防止下锅粘连。
  
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  5
  
  木耳提前泡发好。
  
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  6
  
  葱姜蒜剁成末备用。
  
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  7
  
  胡萝卜，青椒切细丝，泡发好的木耳也切丝。
  
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  8
  
  调个鱼香汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。
  
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  9
  
  起锅烧油，下入肉丝滑散。
  
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  10
  
  肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味。
  
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  11
  
  来一勺豆瓣酱，炒出红油。
  
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  12
  
  倒入三丝，大火翻炒至断生。
  
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  13
  
  倒入调好的料汁，翻炒均匀。
  
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  14
  
  大火收汁即可，撒上葱花。