雨落润田 發表於 2023-11-21 10:25:28

家庭制作鱼丸

食材明细
主料
[*]尤利鱼1条

辅料
[*]料酒适量
[*]鸡蛋清2个
[*]猪油5g
[*]玉米淀粉适量
[*]清水少许
[*]香菜叶几片
[*]姜粉适量
[*]白胡椒粉适量

调料
[*]盐适量


[*]原味口味
[*]氽工艺
[*]廿分钟耗时
[*]高级难度

家庭制作鱼丸的做法步骤

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1
尤利魚洗净，切大块然后再切小块。

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2
鸡蛋需要的是鸡蛋清（鸡蛋黄取出不用）。

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3
将所有材料放入料理机中。

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4
将魚打成魚泥(因是随意调制的没有具体的克数)。

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5
取出打好的魚泥过细管，会有魚的筋膜过滤出来了。

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6
魚泥更加细腻。

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7
将锅中有烧开后，再关停火。

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准备半碗水，先沾一下勺子，再左手握魚泥，用勺子从虎口处取出魚丸，逐个放入锅中氽熟，全部下锅后可开小火煮30秒左右，加入适量盐、料酒调味、魚丸非常完整且不散。

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9
取出魚丸，加入几片香菜点缀，家庭制作魚丸汤鲜味美、魚丸鲜嫩不柴。



Djb222 發表於 2023-11-23 10:05:40

墨魚丸好吃一點，口感比較Q彈

甘草 發表於 2023-12-7 21:37:59

自制更美味

甘草 發表於 2023-12-19 21:08:34

自制的才放心

Djb222 發表於 2023-12-20 09:42:57

這是龍利魚吧？？？

sniper 發表於 2023-12-20 11:29:21

jimdyh 發表於 2023-12-20 13:42:00

应该是属于清口的食品，汤口很清淡
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