鱼香肉丝
食材明细主料
[*]肉丝150g
[*]胡萝卜半根
[*]青椒2个
[*]木耳适量
辅料
[*]生粉适量
[*]葱适量
[*]姜3片
[*]蒜3瓣
[*]鸡蛋1个
调料
[*]料酒1勺
[*]食用油适量
[*]盐少许
[*]胡椒粉少许
[*]生抽2勺
[*]陈醋2勺
[*]白糖1勺
[*]豆瓣酱1勺
[*]酸甜口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1
肉丝切好，多冲洗几遍，攥干水分。
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2
加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。
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3
打入半个蛋清，搅拌均匀。
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4
加入两勺生粉抓拌均匀，最后来一勺食用油抓一下，防止下锅粘连。
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5
木耳提前泡发好。
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6
葱姜蒜剁成末备用。
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7
胡萝卜，青椒切细丝，泡发好的木耳也切丝。
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8
调个鱼香汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。
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9
起锅烧油，下入肉丝滑散。
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10
肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味。
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11
来一勺豆瓣酱，炒出红油。
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12
倒入三丝，大火翻炒至断生。
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13
倒入调好的料汁，翻炒均匀。
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14
大火收汁即可，撒上葱花。
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