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[主菜] 黄焖鸡

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    發表於 2021-12-1 08:53:46 |只看該作者 |倒序瀏覽
    步骤
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    1


    大鸡腿,姜,土豆,小葱,花椒,八角,干辣椒



    步骤
    step

    2


    ①鸡腿洗净切块待用
    ②土豆洗净去皮切块待用
    ③小葱洗净打结待用
    ④姜去皮拍扁
    ⑤干辣椒对半撇开去籽「我不太喜欢籽的味道」



    步骤
    step

    3


    接一锅水,鸡块冷水下锅,大火烧开~



    步骤
    step

    4


    锅开后,撇开血沫将鸡块捞出沥干水份待用~



    步骤
    step

    5


    1:锅中倒适量的油「热锅冷油」,下干辣椒、八角、花椒炒香。「别炒糊咯」
    2:下鸡块一起翻炒片刻。
    3:锅中加水「能没过鸡块和土豆的量」放葱结,姜块~
    4:放入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、白糖、老抽和一小勺的香辣酱调味~「老抽是用来上色的,千万别放多了,不然颜色太深就成红烧了



    步骤
    step

    6


    大火烧开后,盖上盖子转中小火闷煮10分钟~



    步骤
    step

    7


    然后下入土豆拌匀,盖上盖在继续闷煮15分钟~



    步骤
    step

    8


    此时汤汁已经不多,因为有土豆的关系汤汁也会变浓一些~只要打开盖稍微翻炒几下就可以出锅装盘啦~




    黄焖鸡的成品图







    黄焖鸡的烹饪技巧
    技巧
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    *调味时老抽要少量,不然太多颜色太深味道太浓就变红烧了~




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    發表於 2022-7-27 16:28:43 |只看該作者
    加点栗子更好
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    發表於 2022-7-27 20:01:20 |只看該作者
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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