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[飲食文化] 燕窝

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huanxi666

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高中生

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TA的每日心情

	怒昨天 16:27

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電梯直達

樓主

發表於 2024-1-6 15:56:56 |只看該作者 |正序瀏覽

燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。今人用肉丝、鸡丝杂之，是吃鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。且徒务其名，往往以三钱生燕窝盖碗面，如白发数茎，使客一撩不见，空剩粗物满碗。真乞儿卖富，反露贫相。不得已则蘑菇丝，笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。余到粤东，陽明府冬瓜燕窝甚佳，以柔配柔，以清入清，重用鸡汁、蘑菇汁而已，燕窝皆作玉色，不纯白也。或打作团，或敲成面，俱属穿凿。

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sniper

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TA的每日心情

	奮斗 2024-3-19 14:43

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[LV.7]常住居民III

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板凳

發表於 2024-1-18 13:33:15 |只看該作者

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yynnxx

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	開心昨天 06:55

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沙發

發表於 2024-1-8 08:54:47 |只看該作者

没吃过，好像也不想吃

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