猪肉肠粉

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猪肉肠粉


简介
用有些克难的方法在家动手作肠粉，虽然成品不如餐厅的完美，可是味道不赖，粉也很Q软，重点是一上桌心意十足。肠粉除粿粉要软Q好吃外，淋酱也很重要，香香咸咸的淋酱总是能诱惑人多吃两口，既然自己动手，淋酱就特别用点心，以甘醇酱油当基调，加了香油和糖混合，让醍醐香气突显出来，当然为求一致性，肠粉里的猪肉馅也用甘醇酱油稍醃了一下，如此一来淋酱和肠粉更能相呼应。

材料
猪绞肉50克蛋1颗葱4支沙拉油适量米粉30克太白粉15克水120c.c.盐1/4小匙甘醇酱油1/2小匙盐少许白胡椒少许甘醇酱油1大匙香油1小匙糖1小匙开水1大匙


做法

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  1
  材料。
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  2
  粉浆（米粉、太白粉、水、盐）混合。粉浆容易沉淀，每次舀起都要先搅匀。
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  3
  绞肉和醃料（甘醇酱油、盐、白胡椒）搅匀。
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  4
  葱切葱末。蛋拌匀。
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  5
  将淋酱材料（甘醇酱油、香油、糖、开水）充分混合。
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  6
  备一平底的铁盘，抹上一层薄薄的油。
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  7
  适量舀调好的粉浆在铁盘上。
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  8
  备一锅滚水，将铁盘放进，盖上锅盖，以蒸气蒸至粉浆变透白。
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  9
  快速倒上蛋液、撒上绞肉和葱末，再盖上锅盖继续蒸至肉末熟。
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  10
  拿出铁盘，快速地刮卷起已熟的粉浆，即完成。
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  11
  盛盘后，淋上淋酱即可享用。
  
  

甘草

美味得很

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