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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 佛手排骨[图]



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[主菜] 佛手排骨[图]

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maiershi

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樓主
發表於 2011-12-1 13:07:07 |只看該作者 |倒序瀏覽
pic2300.jpg ·配　　料:
主料： 排骨400克、瘦猪肉300克、虾肉50克、鸭蛋2个、肥猪肉25克  

辅料：生葱50克、荸荠50克、方鱼15克、精盐10克、麻油5克、味精6克、面粉100克、红辣椒1粒、川椒末少许、生油1000克(耗100克)


·特　　色：色香味： 形似佛手、外香里嫩、鲜美可口

·操　　作:
1)先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实；  

2)将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成，配甜酱2碟上席。

猪肉, 辅料, 佛手排骨, 荸荠
http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif
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岛是海

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  • TA的每日心情
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    2023-8-18 15:10

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    [LV.8]以壇為家I

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    沙發
    發表於 2016-3-14 11:11:37 |只看該作者
    你咋名字起的这么有意思的。
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    mwj

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  • TA的每日心情
    擦汗
    14 小時前

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    [LV.Master]伴壇終老

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    板凳
    發表於 2016-3-14 11:37:11 |只看該作者
    这菜用来下酒不错
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    cadeve

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    難過
    2023-7-7 07:40

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    [LV.9]以壇為家II

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    地板
    發表於 2016-3-14 11:42:14 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    熟透即成
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    Djb222

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    11 小時前

    • 簽到天數: 410 天

    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-6-29 09:33:00 |只看該作者
    看著不像排骨啊！
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    贾部长537

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    開心
    9 小時前

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2024-7-1 12:59:58 |只看該作者
    好好吃饭
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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