地皮菜

温良恭俭让

土豆2个、地衣（水适量）、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜5克、生抽适量、小葱5克

做法

1、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样厚度均匀

2、然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错

3、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，捞出沥干水分

4、地皮菜泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分

5、葱蒜碎放入油锅中爆香，在放入地皮菜翻炒几下，放入清水或者高汤

6、水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，我煮了约半分钟左右，吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐，醋，少量生抽