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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 大理石戚风蛋糕



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[甜品] 大理石戚风蛋糕

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雨落润田

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2024-1-20 21:12:15 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料

    大理石戚风蛋糕的做法步骤

    • 1

      蛋清、蛋黄分离

    • 2

      蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。

    • 3

      一边放入油一边搅打

    • 4

      再放入牛奶搅打3分钟

    • 5

      打成有点发白、浓稠的糊状

    • 6

      分成两份

    • 7

      一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。

    • 8

      蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

    • 9

      分成两份，放入两种面糊中

    • 10

      翻拌均匀做成蛋糕糊

    • 11

      把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下

    • 12

      倒入八寸模具中，震出气泡

    • 13

      烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟

    • 14

      取出从高处摔两下，立即打扣。

    • 15

      完全放凉后再脱模



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    Djb222

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    9 小時前

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-9-24 10:57:01 |只看該作者
    戚风蛋糕太干吧了
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