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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 最爱酸菜鱼



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[主菜] 最爱酸菜鱼

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gaotianyv87

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    發表於 2014-11-25 09:51:24 |只看該作者 |倒序瀏覽
    本帖最後由 gaotianyv87 於 2014-11-25 09:51 編輯

    主料
    辅料
    调料
    酸菜鱼的做法
    1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段
    2.如图：将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开
    3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
    4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味
    5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
    6.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
    7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精
    8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
    9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
    10.油量的多少自己调节




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    酸菜鱼
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    gaotianyv87

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    沙發
    發表於 2014-11-25 10:06:54 |只看該作者
    这道菜最爱，自己顶一个
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    zcg119

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    發表於 2014-11-25 11:11:49 |只看該作者
    看着就好吃啊，我也超爱这一口
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    kin9889

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    開心
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2014-12-1 21:07:09 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看着就想吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    lcw0911

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    發表於 2014-12-1 21:38:10 |只看該作者
    图文并茂，很详细。但愿在楼主的指导下，自己能做一顿美味的酸菜鱼给老婆尝尝！
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    sjyydxy

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    開心
    11 小時前

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2014-12-1 21:56:21 |只看該作者
    这道菜最爱，我做得也挺好吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    z123645

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    慵懶
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    發表於 2015-2-25 19:16:11 |只看該作者
    好东西~ 收藏先~~~
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    hongcc

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    12 小時前

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2015-2-28 09:16:28 |只看該作者
    我看到了 好多辣条放在了水里
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    zfx001

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    2024-2-29 20:45

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    發表於 2015-3-1 19:48:53 |只看該作者
    食欲大增
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    cnr12321

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    發表於 2015-3-4 12:06:15 |只看該作者
    我也超爱吃酸菜鱼的
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