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標題: 自己动手做焖酥鱼,鱼骨酥烂,再也不担心孩子吃鱼被鱼刺卡! [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-7-19 18:05
標題: 自己动手做焖酥鱼,鱼骨酥烂,再也不担心孩子吃鱼被鱼刺卡!
又到了一年的年底,很多地方开始捞鱼了,于是出现了很多小的鱼便宜卖了。这些小的鱼烧起来吃,刺比较多,今天教大家动手做焖酥鱼,鱼骨酥烂,再也不担心孩子吃鱼被鱼刺卡!




这道菜是凉菜,焖一锅鱼可以吃上几天。骨软刺酥,吃起来没有摘刺的麻烦,不必担心扎嘴,真正是老少皆宜的好菜。鱼酥肉烂,超级补钙!


焖酥鱼:鱼3斤(虫虫鱼、红尾鱼、小黄花鱼、小黄鱼、鲽鱼都可以),葱姜蒜、花椒大料,桂皮,红糖料酒,2碗浅色酱油,1碗醋,腌30分钟,唐宁锅(电压力锅)锅底铺香菜,最大档
醋要多放,这样做出来的鱼刺才会酥软,不用另外再放水,因为电压锅密封性很好,调好的汁水已足够。


小黄花鱼去头、去内脏、刮鳞,洗净




锅底铺香菜,或是铺洋葱,所有调料放入,把鱼一条条的码放好腌30分钟,然后开电源,拧到最高档。


出锅后,小心地从锅中把鱼捡出来,所以调料和汤汁都不要了,凉后,骨软刺酥的焖酥鱼就做好了


焖酥鱼夹在发面饼、馒头、花卷吃,老人和孩子都可以直接吃,不用吐刺,鱼刺鱼都能吃,非常美味!


朋友送了一些红尾鱼,是干鱼,因为很咸,做时不再放酱油,用醋和其它调料,焖出来非常好吃,而且颜色漂亮。


如果是新鲜的鱼直接做,还是要放些老抽和盐的,不仅可入味,也可增色。觉得不错的可自己动手试试,当然,也可在此基础上下油锅炸一下再吃,那就是炸酥鱼了,这里不再介绍了。









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