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標題: 香辣鸡脆骨 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-1-20 21:14
標題: 香辣鸡脆骨
食材明细
主料
辅料
调料

香辣鸡脆骨的做法步骤

  • 1

    鸡脆骨用清水浸泡1小时,清洗干净,控去多余水分。


  • 2

    鸡脆骨中加入少量食盐、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、2勺米醋,抓匀后腌制1小时。


  • 3

    再加入2大勺玉米淀粉抓匀,加入2勺食用油封在表面。


  • 4

    藕去皮切成色子大小的丁,用清水漂洗去掉表面的淀粉。


  • 5

    黄飞红花生分离出花生、辣椒丝和花椒,烹制时都会用到。辣椒和花椒根据自己的口味可以再补充一些。黄飞鸿香味很浓,主要是借一下里面的香味,做出来的鸡脆骨更香。没有的话可以用自己炸的花生米和普通的花椒辣椒代替。


  • 6

    平底锅中加油,大火烧热后改成中火,先炸制藕丁。


  • 7

    藕炸到出现略带焦黄的小边后捞出控油备用。


  • 8

    油温加热至5-6成热,加入鸡脆骨炸制约3分钟。


  • 9

    鸡肉炸到焦黄后捞出控油备用。


  • 10

    锅中留少许底油,加入葱姜蒜片用中小火爆香。


  • 11

    加入花椒煸炒几下后烹入适量料酒。


  • 12

    加入炸好的鸡脆骨、藕丁和辣椒段,翻炒均匀,加入白糖、食盐和少许生抽调味。


  • 13

    翻炒均匀后加入黄飞鸿花生米和一把熟芝麻,炒均匀。


  • 14

    关火后加入香菜和香葱末即可。




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作者: Djb222    時間: 2024-9-24 10:52
這是辣子雞吧?
作者: edwardswing    時間: 2024-11-5 23:19
我觉得可以不用放藕,只放花生更好吃吧。
作者: jimdyh    時間: 2024-11-6 10:22
经典下酒菜,酒局上的好东西




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