比思論壇
標題:
大理石戚风蛋糕
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作者:
雨落润田
時間:
2024-1-20 21:12
標題:
大理石戚风蛋糕
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
80克
白砂糖
70克
辅料
油
50克
牛奶
50克
可可粉
10克
白醋
5滴
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
大理石戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋清、蛋黄分离
2
蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
3
一边放入油一边搅打
4
再放入牛奶搅打3分钟
5
打成有点发白、浓稠的糊状
6
分成两份
7
一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。
8
蛋清放白醋,分3次放糖打发到硬性发泡
9
分成两份,放入两种面糊中
10
翻拌均匀做成蛋糕糊
11
把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中,稍微翻拌几下
12
倒入八寸模具中,震出气泡
13
烤箱135度预热,放入模具,上下火下层130度烤50分钟
14
取出从高处摔两下,立即打扣。
15
完全放凉后再脱模
作者:
Djb222
時間:
2024-9-24 10:57
戚风蛋糕太干吧了
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