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標題: 爆炒鸡胗 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-11-21 10:19
標題: 爆炒鸡胗

步骤

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青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡

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鸡胗洗净

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把鸡胗切十字刀后再切长条

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放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟

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热锅倒油

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油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用

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再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味

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倒入鸡胗烹入10克料酒

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加入红烧酱油煸炒均匀

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再把青蒜倒入煸炒断生出锅

爆炒鸡胗的成品图

爆炒鸡胗的烹饪技巧

技巧

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1.把鸡胗改刀后口感更加入味
2.青蒜容易熟，最后加入能保持脆嫩的口感
3.鸡胗上浆的时候加入过盐，最后用红烧酱油调味味道刚好
4.白酒能去腥增香，但是不能加多，否则会有苦味

作者: 甘草 時間: 2022-8-4 18:05
很有嚼劲

作者: ssx51466 時間: 2022-8-5 20:59

作者: filefall52 時間: 2022-8-7 18:00
营养美味

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