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標題: 爆炒鸡胗 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-11-21 10:19
標題: 爆炒鸡胗
步骤
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1


青蒜洗净后切段,准备泡椒和生姜丝,葱段和姜丝加入清水浸泡



步骤
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2


鸡胗洗净



步骤
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3


把鸡胗切十字刀后再切长条



步骤
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4


放入碗里,先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐,料酒和生粉抓匀腌制20分钟



步骤
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5


热锅倒油



步骤
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6


油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用



步骤
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7


再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味



步骤
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8


倒入鸡胗烹入10克料酒



步骤
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9


加入红烧酱油煸炒均匀



步骤
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10


再把青蒜倒入煸炒断生出锅




爆炒鸡胗的成品图









爆炒鸡胗的烹饪技巧
技巧
tips

1.把鸡胗改刀后口感更加入味
2.青蒜容易熟,最后加入能保持脆嫩的口感
3.鸡胗上浆的时候加入过盐,最后用红烧酱油调味味道刚好
4.白酒能去腥增香,但是不能加多,否则会有苦味





作者: 甘草    時間: 2022-8-4 18:05
很有嚼劲
作者: ssx51466    時間: 2022-8-5 20:59

作者: filefall52    時間: 2022-8-7 18:00
营养美味




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