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標題: 川味辣子鸡 [打印本頁]

作者: cczzff 時間: 2015-12-2 01:11
標題: 川味辣子鸡
第一步：准备食材。将鸡肉剁成小块、干辣椒剪成段、姜切片、花生仁适量、熟白芝麻适量、花椒适量。
　　第二步：将花生仁炸熟备用。
　　第三步：将鸡肉冷水下锅，再放入姜片和一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，再将鸡肉煮三到五分钟，然后捞出备用。
　　第四步：往鸡肉的里放入两勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖，然后腌制15分钟左右。
　　第五步：锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量稍多一点即可，另外最好用平底锅)，然后将鸡肉一块块的放入锅中，小火开始半煎半炸。
第六步：第一遍煎炸至鸡肉成熟、表面焦黄时捞出。
　　第七步：将油温烧高一些，然后将鸡肉再次放入锅中，煎炸三十秒左右捞出。(这一遍复炸可以使鸡肉表面更加酥脆)
　　第八步：锅中留一点点留油，然后将花椒和干辣椒放入锅中，小火煸炒至出香味。
　　第九步：将鸡肉放入锅中开始煸炒一分钟左右。
　　第十步：将油炸花生米放入锅中，再撒少许熟白芝麻，煸炒匀均即可盛出上桌。

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作者: 岛是海 時間: 2016-1-13 15:44
这也太赖了吧。

作者: kevin1120 時間: 2016-1-15 17:27
还行就是太辣了这个

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-24 22:47
有机会试一下，这个挺难做的，色香味俱全~

作者: 甘草 時間: 2024-3-1 14:54
川菜名品

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