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標題: 石山扣羊肉[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-12-2 08:46
標題: 石山扣羊肉[图]

·配　　料:	带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候酱２克、老抽５克、盐３克、糖３克、味精３克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克.


·特　　色：	色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。)

·操　　作:	１、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。２、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。３、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。４、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

作者: qqaz23 時間: 2011-12-4 20:28
好东东。。。。

作者: liuqingbo1221 時間: 2011-12-5 12:01
不行我先吃点东西要不看这就要流口水了

作者: fcj4225377 時間: 2011-12-5 12:33
真的是色香味俱全啊。

作者: 916348036 時間: 2011-12-5 16:52
看上去很美味

作者: xboxer 時間: 2011-12-5 17:05
流口水。。。回去叫老婆做

作者: 025866 時間: 2011-12-5 17:49
那里的口味？

作者: 枕石青年 時間: 2011-12-5 18:22
口水来了一片片的

作者: ydpuskas 時間: 2011-12-5 18:44
冬天进补，是该吃羊肉了~馋~

作者: 魔幻销魂 時間: 2011-12-5 19:29
好是好，只可惜材料太贵。

作者: lee0523 時間: 2011-12-5 19:32
要是有图那就更完美了

作者: zzzcf 時間: 2011-12-5 19:51
好东东。。。。

作者: lx3344520 時間: 2011-12-5 20:48
都是肉食者阿

作者: 罗马狼托蒂 時間: 2011-12-5 21:12
菜名读着有点别扭

作者: 信曾哥 時間: 2011-12-5 22:27
看着都长食欲

作者: sunhe0224 時間: 2011-12-6 14:27
不错但是自己做会不会很难呀

作者: shenfzq 時間: 2011-12-6 17:06
我这人不能看到吃的，留口水的要

作者: hwcat 時間: 2011-12-7 17:56
看着都流口水了……！

作者: 了豆豆先生 時間: 2012-10-7 21:35
饿了饿得慌

作者: ytgjhy 時間: 2012-12-18 15:13
学习下，改天做做。

作者: wands_ss 時間: 2013-3-5 16:03
真的是色香味俱全啊。

作者: cdm1121 時間: 2013-3-5 16:58
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作者: 894230109 時間: 2013-4-9 15:48
打个酱油，回家做个好吃的。

作者: 小怪明 時間: 2013-11-29 20:48
不错我喜欢顶

作者: Djb222 時間: 2024-1-27 09:40
第一次聽到羊肉這種做法！！

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