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標題: 豉香鸡块炖扁豆 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-11-7 21:17
標題: 豉香鸡块炖扁豆

用料:

鸡腿 2个       扁豆适量
阳江豆豉少许       葱姜蒜少许
蚝油少许       老抽少许
生抽少许       糖适量
料酒少许

做法 :

1. 鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干
2. 扁豆择去老筋，洗净掰成段儿
3. 豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁（量就看着来吧，老抽加到喜欢的颜色；再适量倒点儿生抽提味；糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已；）
4. 锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色
5. 6.7.倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀
6. 倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水
7. 转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐

小贴士:

1.豆豉最好选用阳江豆豉，这个豆豉比较“结实”，炖到最后都是整粒的。

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-26 05:57
看饿了，色香味俱全，这个挺难做的~

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