温良恭俭让 發表於 2024-10-24 17:11:04

宁波汤圆

1.黑芝麻炒熟、碾碎，猪板油去膜绞碎，加入绵白糖制成馅。
2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团，下剂，包入馅心，制成汤团。3.锅中加水烧开，倒入汤团，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。工艺提示⒈ 磨粉、制馅适宜大批生产，家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅；⒉ 水煮汤团，水宜略多，沸后下汤团，并保持似沸非沸的状态，使其“养”熟，如沸水大滚，汤团外表粉层剥落，影响外观和口味。
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