ab77777 發表於 2024-10-10 13:31:04

清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151702532782.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp

食材用料
鳊鱼 一条约700克
料酒 1勺

蒸鱼豉油 适量
蚝油 2勺

葱 适量相克食物
姜 适量相克食物

盐 适量
胡椒粉 适量

食品油 适量


清蒸鳊鱼的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815113117.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.把鱼处理干净，把里面的黑膜也刮干净。在鱼身上斜着划几刀，两面都要划。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815118692.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.准备好所有调料备用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815123102.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐、蚝油，胡椒粉，然后腌制十分钟左右。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815127768.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.准备葱段和姜片在盘子底部放一层。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815133015.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.然后把鱼放在上面，再在鱼身上放上适量姜葱，鱼肚子里也放一些。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/15181514511.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815146825.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815162560.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.蒸好后关火再焖三分钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815167639.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815175081.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815182006.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.再重新摆上新鲜的葱姜。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815186767.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.在鱼身上从头到尾淋上蒸鱼豉油。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/151815193780.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.然后另起锅烧热油，用热油把鱼淋一遍，特别是有葱姜的地方。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/15181520304.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.成品图，表面放些葱花卷装饰，既可食用。


小贴士做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不腥。

蒸鱼时间要按鱼的大小来定，我买的是约1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老。

jimdyh 發表於 2024-10-11 00:09:38

略带鱼腥味的鳊鱼，这样的味道最纯正

Djb222 發表於 2024-10-11 08:46:33

这是罗非鱼吧？？
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