香芋扣肉
香芋扣肉https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052135589.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
五花肉 大约500克
香芋 一个相克食物
西兰花 一颗相克食物
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
八角 3个
桂皮 一块
葱 适量相克食物
红油腐乳 两块
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
香芋扣肉的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/05105214228.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.准备好所有香料。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052145149.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.五花肉洗净备用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052149248.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.锅里放没过五花肉的水，放入，八角，桂皮，姜片，葱下锅煮二十分钟左右。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052152889.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.煮好的五花肉，在表皮涂上一层薄薄的老抽上色，用牙签戳表皮，以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052156666.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.香芋去皮，切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/05105216695.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.锅里放足量的油，油烧热后倒入香芋块下锅炸熟，然后捞出沥干油份备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052164937.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.锅里剩下的油，把五花肉表皮煎至金黄捞出
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052169447.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.把煎好的五花肉，切成与香芋块差不多大小的块。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052174207.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.把切好的肉片放入大碗中，加入适量盐，生抽，蚝油，腐乳，料酒，胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上，（也可以加入全部调味料后下锅炒至入味，）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/05105218339.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.把腌制好的五花肉，一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齐。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052185503.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.把剩下的香芋摆在碗上面。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052189119.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.放入高压锅内蒸35分钟左右，如果是普通锅50分钟左右，具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定，
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052192441.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.蒸扣肉的时间，把西兰花洗净，掰成小块，锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐和油，把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052196676.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.蒸熟的香芋扣肉，把汤汁倒入一个小碗中。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/05105220622.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052204431.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周，起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0510/051052207930.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.成品图
小贴士五花肉下锅煎之前一定要把肉的水份擦干净，以免煎的时候油溅起来。
西兰花可有可无，它只是起到装饰的作用，还有固定*肉的做用，可以换成其他蔬菜比如，生菜或小油菜什么的都行。
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