四喜丸子
四喜丸子https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201602/0116/011625029427.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
五花肉馅 500克
荸荠 150克相克食物
小麦胚芽 50克
鸡蛋 1个相克食物
料酒 20毫升
淀粉 20克
花椒 15粒
大料 1个
姜 2片相克食物
生抽 20毫升
糖 5克相克食物
盐 10克
蚝油 10毫升
四喜丸子的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201602/0116/011625035303.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.姜片、花椒、大料用热水浸泡。荸荠去皮切碎。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201602/0116/011625039947.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201602/0116/011625043875.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201602/0116/011625047672.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.花椒水逐步加入肉馅搅拌。这样做出的丸子内部很嫩。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201602/0116/011625052656.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的丸子结实一点。都揉成均等大小的肉丸。（这是8个的量）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201602/0116/011625056375.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.我这次用的是空气炸锅，不需要用油炸，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201602/0116/011625059713.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。你看，即使不放油，油纸上也有许多渗出的油。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201602/0116/011625063238.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201602/0116/011625067447.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201602/0116/011625029427.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁，淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在丸子边上即可。
小贴士1、肉丸中放入荸荠，每口都能吃到脆脆的口感，一点都不觉得腻。
2、用空气炸锅炸肉丸，会更健康的，能减少油脂摄取过多。
估计所有人没吃过也听过吧，大狮子头
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