酥焖鲫鱼
酥焖鲫鱼https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2111/211144297024.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp食材用料
鲫鱼 400克相克食物
豆油 250克
盐 7克
淀粉 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
五香粉 1勺
白糖 15克相克食物
陈醋 150克
葱 1根相克食物
姜 6克相克食物
蒜 1瓣相克食物
味精 3克相克食物
料酒 2勺
酥焖鲫鱼的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2111/211144303005.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.将葱，蒜去皮和姜一起洗净。鲫鱼去鳞，腮和内脏洗净控干水分。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2111/211144306679.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.将葱成段，蒜和姜切成片。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2111/211144311388.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.将鲫鱼两面均匀的蘸上干淀粉。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2111/211144315605.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.炒锅中多放些油，烧热后，放入鲫鱼小火煎制。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2111/21114432171.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.煎至两面金黄，骨刺酥脆即可捞出控油。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2111/211144326245.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.锅中留少许油，放入葱段，姜片，蒜片爆香。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2111/211144331727.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.放入煎熟的鲫鱼，白糖，盐，醋，老抽，生抽，料酒，五香粉。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2111/211144337281.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.添入水，没过鲫鱼，盖上锅盖小火焖制。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2111/211144342205.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.焖至汤汁儿收干变浓稠时，汤里加入味精即可。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2111/211144297024.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.盛入盘中，即可享用。
小贴士1.鲫鱼炸的酥脆才会焖制到骨刺酥松。多加醋是刺变酥的关键，二者缺一不可。
仔细看了遍制作流程，可以看成升级版的油煎鱼
頁:
[1]