粗粮虽好，这种吃法也伤身
吃粗粮对健康的好处，我们都听说过很多次了。因此，人们开始积极地添加粗粮到他们的饮食中。然而，一些人在食用粗粮时可能出现错误，导致他们没有获得健康益处，甚至可能损害健康……粗粮一词是相对于细粮而言的，指的是没有经过精细加工的食物，如全谷物和杂豆，以及加工程度较低的薯类。换句话说，粗粮不仅包括谷物，还包括薯类和杂豆。这类加工较少、较天然的植物中不仅富含有益的纤维、蛋白质和健康脂肪，还含有β-葡聚糖，这是一种具有抗微生物和抗氧化性质的纤维素。燕麦中富含β-葡聚糖，具有抗菌抗氧化的功能，有助于提高免疫力、促进伤口愈合，同时可以协助抗生素的有效作用。
粗粮中的LPS泛菌糖脂质也有助于控制血糖，它会从门静脉中的免疫细胞和脂肪组织巨噬细胞中诱导抑制炎症的IL-10。这种IL-10与胰岛素一起抑制肝细胞中的糖异生，并加速代谢AGEs，有助于维持正常的血糖水平。吃粗粮的误区粗粮好，就全换成粗粮谷物在碾磨加工过程中，常常会将谷皮、糊粉层和谷胚分离出去，形成废弃的糠麸。而全谷物含有谷物全部的天然营养成分，比如膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及植物化学物。很多人一听马上就决定放弃精白米面，转而食用粗粮。但是，你的胃肠道和肠道菌群可能并没有做好准备。全谷物的营养虽然很好，但是突然增加的膳食纤维和抗性淀粉会给胃肠道带来压力。由于全谷物中淀粉的消化率明显低于精白米面，可能会导致消化不良、腹胀等问题，特别是对于老年人、儿童以及消化功能较弱或有消化道疾病的人来说。最好是循序渐进的在主食中增加粗粮的比例，根据自己身体反应来定。和精米白面一样的做法很可能会导致食物半生不熟，难以下咽。鉴于全谷物口感较粗糙，杂豆类不易熟，烹饪时需要调整方式，比如含有糙米、黑米、杂豆的饭需要提前浸泡2小时左右，或者使用电饭锅的杂粮饭功能来取代手工浸泡。若想提高效率，可考虑使用压力锅。此外，豆浆机或破壁机也是不错选择。粗粮控制血糖，可以敞开吃尽管前面有提到，全谷物有助于稳定血糖，从而降低患2型糖尿病的风险。但对需要控制血糖的人来说，这并不意味着他们可以随意食用粗粮而不加选择。比如，精米的大米饭的GI是90，而糙米的大米饭的GI是78，虽然低于精米，但仍然属于高GI食物。因此，对于需要控制血糖的人来说，不能因为糙米是粗粮就可以敞开吃。对于很难保证饮食均衡的人来说，膳食补剂是很高效的方式。可以考虑Dr.LPS软胶丸，选用德国优质小麦发酵提取LPS泛菌糖脂质，浓度高，并获得美国FDA的安全性GRAS认证。另外添加酵母β-葡聚糖，β-葡聚糖也可以延缓血糖、血脂和血胆固醇的上升，更好地帮助维持血糖、血脂水平，保护血管健康。
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