雨落润田 發表於 2024-6-27 20:42:17

美味蒸蛋糕

食材明细
主料
[*]大米粉140g
[*]低筋面粉10g

辅料
[*]鸡蛋4个
[*]牛奶160g

调料
[*]白糖70g
[*]食用油40g
[*]白醋几滴
[*]盐3g


[*]甜香口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]神级难度

美味蒸蛋糕的做法步骤

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1
将鸡蛋蛋白及蛋黄分离在两个无油，无水的容器中。

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2
蛋黄中加入牛奶、10g白糖、3g盐、搅拌均匀。

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3
食用油40g搅拌均匀。

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4
加入过筛的大米粉及低粉搅拌均匀。

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5
先将蛋白打成粗泡状，蛋白中加入20g糖继续搅打。

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6
分3次加入糖，每次20g，这是第三次加入糖。

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7
打至蛋白此状态即可。

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8
分3次取蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

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9
第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。

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10
将剩余的蛋的倒入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。

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11
提前准备好枸杞、青、红丝碎点缀用（青、红丝有点干燥、颜色蒸了就好了看了)。

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12
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。

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13
将枸杞简单摆一下、青、红丝碎撒入蛋糕糊上点缀。

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14
蛋糕糊覆膜防蒸汽滴入，锅中水开后，放入蛋糕模具，蒸制45至50分钟，停火后3至5分钟后再打开锅盖（水要一次性加足，中途无法添水)。

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15
蛋糕托膜完整，这是我前两年的自配方蛋糕，做了N次效果都非常好。

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16
切开蛋糕，口感膨松，入口即化。

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17
蛋糕的米香浓郁，不粘不塌。

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18
做为下午茶食用漂亮又美味。

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19
家人很喜欢吃大米粉做的蛋糕，香甜不油腻。



qazmlp1099 發表於 2024-6-27 23:59:39

蒸蛋糕呀蒸蛋糕~

jimdyh 發表於 2024-6-28 00:28:34

有股莫名的喜庆感，一看到蒸糕好像就要过节了

Djb222 發表於 2024-6-28 10:03:27

這蛋糕看著就很有食慾

色不异空 發表於 2024-6-28 20:53:34

看着很美味

Nb0000002378 發表於 2024-7-20 10:01:14

蒸蛋糕呀蒸蛋糕~

Nb0000002378 發表於 2024-7-20 11:07:37

分3次加入糖，每次20g，这是第三次加入糖。

Nb0000002378 發表於 2024-7-20 12:41:54

家人很喜欢吃大米粉做的蛋糕，香甜不油腻。

甘草 發表於 2024-7-20 22:46:37

美味无敌

zhenexinao 發表於 2024-7-24 19:14:07

学习来看看
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