潮汕甲子薯粉签
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潮汕甲子薯粉签
简介
番薯原产南美洲，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，明朝后期开始传入中国。潮汕作为国内较早种植番薯的地区，番薯的食用方法也是多种多样。用番薯磨浆晒干变成粉状，然后加工而成粉条，潮汕人就叫它薯粉签。薯粉签经常和肉、香菇、葱等配料一起炒，成为潮汕人家餐桌上常见的一道菜。汕尾陆丰甲子地区的炒粉签远近闻名。 今天就让小编来教大家这道千古流传，人人动手就能做的潮汕家常菜：甲子薯粉签
材料
红薯粉一把干鱿鱼一个腊肠一根香菇适量猪肉适量肉饼适量香菜适量辣椒酱适量胡椒粉适量蚝油适量包菜一颗蒜苗一根
做法
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http://static.xinshipu.com/20180321/original/1521646897152.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg1❥将薯粉焯水，再沥干备用
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http://static.xinshipu.com/20180321/original/1521646897295.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg2❥ 再把干鱿鱼，香菇切丝，腊肠斜切成小片，放至盘中待用
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http://static.xinshipu.com/20180321/original/1521646897383.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg3❥ 同样再把猪肉和肉饼切片，包菜切碎，蒜苗切段，放到盘中，待用
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http://static.xinshipu.com/20180321/original/1521646897463.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg4❥ 在锅中加入适量油，热油锅，再爆炒切好的干鱿鱼丝、腊肠、猪肉、肉饼、香菇，再乘起碗中备用
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http://static.xinshipu.com/20180321/original/1521646897979.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg5❥ 倒入切好的包菜和蒜苗，加入适量油翻炒，接着再把刚刚爆炒过的食材全部倒入一起炒
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http://static.xinshipu.com/20180321/original/1521646898058.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg6❥ 再倒入薯粉签，加辣椒酱，胡椒粉，蚝油，用铲子翻炒均匀即可
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http://static.xinshipu.com/20180321/original/1521646905924.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg7❥ 色香味俱全的甲子薯粉签就做好了，你学会了吗
小诀窍
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 注意薯粉在翻炒时不要炒太长时间，否则就会影响口感
❥ 放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜
❥ 对火候的把握是关键，初入油锅，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速颠锅，才能避免粘锅
有點桂林米粉的感覺 和广西米粉很像啊，从来没体验过
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