口水鸡
食材明细主料
[*]三黄鸡1只
辅料
[*]盐5克
[*]生抽12克
[*]白糖8克
[*]红油1大勺
[*]花椒油半勺
[*]白胡椒粉少许
[*]芝麻油少许
[*]葱适量
[*]小米椒几个
[*]熟芝麻少许
[*]熟花生碎少许
[*]冰水适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]微辣口味
[*]蒸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
口水鸡的做法步骤
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准备好各种食材。
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三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。
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3
将盘子放入美的蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减。启动前别忘了给水箱中加满冷水。如果无水操作，这款蒸烤箱会有连续的“嘀嘀”报警提示音。
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4
在蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。
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5
加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。
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纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。
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可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。
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将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。
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将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。
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10
将鸡块装入稍有深度的盘中。
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把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。
三黄鸡做口水鸡是不是浪费了点，三黄鸡最合适是做法就是炖，最能体现三黄鸡的鲜美 口水雞有這麼多做法嗎？
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