干煸黄豆酱
食材明细主料
[*]黄豆两碗
辅料
[*]花生半碗
[*]核桃10个
[*]杏仁适量
[*]黄豆酱1瓶
[*]豆豉2包
[*]小米辣2斤
调料
[*]大葱1颗
[*]生姜1块
[*]香菜2颗
[*]洋葱1个
[*]香菇2个
[*]香叶3片
[*]桂皮1块
[*]八角3个
[*]小香适量
[*]高度白酒250g
[*]干小米辣6个
[*]盐适量
[*]花生油750g
[*]熟白芝麻200g
[*]花椒粒适量
[*]香辣口味
[*]炒工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
干煸黄豆酱的做法步骤
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1
黄豆挑掉坏豆，用清水多洗几遍，浸泡一晚上。
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2
锅中加水，将浸泡好的黄豆倒进去，里面加大葱段，香叶八角桂皮花椒粒大火烧开，煮至黄豆用手一搓就碎就可以了，捞掉所有香料和黄豆皮。
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3
控干水分备用。
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4
准备其他辅料，生姜，洋葱，香菇切片，大葱切成小段，香菜清洗干净。
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5
小米辣洗干净。
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6
剁成辣椒沫。
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7
花生，核桃和杏仁放电饼档小火烤熟。
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8
去掉外皮用刀切成小块，不要剁的太碎，大一点有嚼头。
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9
锅中倒油，将所有调料放进去小火炒出香味变成金黄色捞出。
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10
将黄豆倒进去，里面加花椒粒小火慢炒，炒至黄豆变色，劲道。
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11
将小米辣碎倒进去不停的翻炒。
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12
小米辣变色，黄豆酱和豆豉放进去，再加适量盐翻炒均匀，再将高度白酒倒进去翻炒。
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将花生，核桃和杏仁碎放进去翻炒均匀。
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满屋飘香的黄豆酱炒好了。
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最后撒上白芝麻搅拌均匀关火。
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是不是很有食欲，加个馍太香了（晾凉装瓶能吃一个冬天）。
跟想象的不一樣！
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