【自制哈尔滨蒜蓉红肠】
食材明细主料
[*]猪肉2500g
辅料
[*]白糖15g
[*]大蒜适量
[*]生姜适量
[*]大葱适量
[*]五香粉10g
[*]白酒10g
[*]盐40g
[*]红薯粉100g
[*]清水75g
[*]蒜香口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
自制哈尔滨蒜蓉红肠的做法步骤
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猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅
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调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉
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大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用
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用泡好的葱花水泡红薯淀粉
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生姜，大蒜用打成姜蒜蓉
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肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）
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顺一个方向搅拌上劲
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将肠衣套在漏斗上，末端打结。
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9
将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
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锅内放清水，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟
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稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制
小窍门
1.立刻下锅水煮，水温70度左右下锅，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。
2.红薯粉加适量的水（不能超过100克），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串，灌入气体可用细针刺放气。
3.所有调料都是自己配制的，一点添加剂都没有，更没有色素，特别适合孩子吃。
這肉腸我能吃十條！！
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