盐菜扣肉
食材明细主料
[*]扣肉一份
辅料
[*]生抽一勺
[*]蚝油半勺
[*]老抽半勺
[*]南乳一块
[*]南乳汁一勺
[*]料酒一勺
[*]白糖一勺
调料
[*]姜末适量
[*]花椒适量
[*]葱花适量
[*]花生油适量
[*]咸鲜口味
[*]蒸工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
盐菜扣肉的做法步骤
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1
炸好的扣肉切厚片。
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2
一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，一块南乳，一勺南乳汁，姜末，一勺白糖，混合均匀。
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3
把切好的扣肉拌匀，腌制20分钟。
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4
盐菜多洗几次，把沙子洗干净。
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5
热锅烧油，放入花椒，葱姜末小火炒香。
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6
加入控干水分的盐菜炒香。
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扣肉皮朝下摆好，一碗大概十片。
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8
炒好的盐菜装入并压平整。
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9
蒸箱1个半小时。
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10
完成。
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11
用碟子反扣即可。
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