酱牛肉
食材明细主料
[*]牛腱子2500g
辅料
[*]葱段适量
[*]姜片适量
调料
[*]食盐适量
[*]老抽适量
[*]生抽适量
[*]白酒适量
[*]冰糖适量
[*]花椒适量
[*]八角适量
[*]桂皮适量
[*]香砂适量
[*]草果适量
[*]白芷适量
[*]白寇适量
[*]香叶适量
[*]小茴香适量
[*]干辣椒适量
[*]甜面酱1袋
[*]黄豆酱半袋
[*]咸鲜口味
[*]炖工艺
[*]一天耗时
[*]普通难度
酱牛肉的做法步骤
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1
牛腱子洗净剔除肥油，放凉水中浸泡10小时，泡出血水，凉水中加入花椒、香叶、食盐。
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2
准备葱段、姜片、花椒、小茴香、八角3个、桂皮、草果2个、干辣椒、香砂2个、白芷3片、白寇2个（图片文字打错了，是白寇不是肉蔻）。
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3
泡够时间后捞出牛腱放入锅中加入足量量水和之前准备好的调料，开火煮开。
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4
快开锅时撇去血沫煮开。
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5
开锅后加入老抽、生抽、白酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱炖1小时后捞出葱段继续炖2.5小时。
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6
加入食盐再炖1小时后关火。
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7
牛腱捞出从中间切开。
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8
放回锅中浸泡一夜。
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9
切片装盘。
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