水煮肉
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食材明细
[*]猪瘦肉适量
[*]奶油生菜适量
[*]小葱 适量
[*]蒜 适量
[*]淀粉 适量
[*]郫县豆瓣酱 2勺
[*]花椒粒 适量
[*]辣椒粉 1勺
[*]红油 2勺
[*]盐 少许
[*]鸡精 少许
[*]料酒 2勺
看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！
[*]1
将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
[*]2
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
[*]3
锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
[*]4
生菜洗净，用手撕成大片。
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锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
[*]6
加入清水，烧沸。
[*]7
将生菜放入锅中烫熟。
[*]8
捞出放进容器备用。
[*]9
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
[*]10
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
[*]11
将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
[*]12
将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
相当的美味
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