自制台湾香肠
食材明细主料
[*]猪肉馅1000克
辅料
[*]白糖70克
[*]盐22克
[*]白酒20克
[*]五香粉2克
[*]胡椒粉2克
[*]清水适量
[*]玉米淀粉60克
[*]水75克
[*]咸甜口味
[*]煮工艺
[*]一天耗时
[*]普通难度
自制台湾香肠的做法步骤
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把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。
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淀粉和水搅拌均匀。
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拌在肉馅里面。
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盐渍肠衣泡水。
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肠衣套在漏斗上，下端打结。
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6
开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。
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放到阳台晾干表皮。
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凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。
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煮熟捞出，晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以热了直接吃。
小窍门
1.肉馅肥瘦三七分。
2.水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。
3.灌肠的时候边灌边扎眼放气，会比较密实，煮的时候气泡会少很多，好操作。
4.晾一天基本就可以了，只要表皮干了就行，不要把里面晒干了。
5.煎的时候竖着切开，比较好下锅，热的也快，味道也好。
點解叫台灣香腸？ 一直没明白一直管这样类型的灌肠叫台湾香肠，不过也是，在其他产的香肠似乎也都是腊肠为主，而东北香肠又大的多
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