酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼
食材明细主料
[*]煮好的腊肉160克
[*]黑蘑菇45克
[*]豆瓣酱40克
[*]甜面酱10克
[*]葱4根
[*]姜末适量
[*]蒜末适量
[*]盐适量
[*]糖适量
[*]酱油少许
[*]鸡精少许
辅料
[*]饺子粉120克
[*]黑全麦粉30克
[*]水80克
[*]鲜酵母5克
[*]酱香口味
[*]煎工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度
酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤
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1
馅料：煮好的腊肉160克，黑蘑菇45克，豆瓣酱40克，甜面酱10克，葱4根，姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。
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2
将干蘑菇加水浸泡至涨发。
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3
切成碎末。
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4
葱洗净，切成葱花。
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5
腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。
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6
锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
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将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。
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倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
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加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。
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倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。
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11
再加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
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最后倒入葱花，翻炒均匀，熄火。
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13
盛入碗中，冷却备用。
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面团：饺子粉120克，黑全麦粉30克，水80克，鲜酵母5克。
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15
鲜酵母用少量水化开。
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再同所有面团料一起倒入大碗。
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揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
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面团长大。
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排气，滚圆，松弛15分钟。
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20
擀成正方形大片。
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留出右下角的空白，铺上馅料，再切成9九宫格。
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22
将空白的面皮向上折叠。
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23
上面部分向下折叠。
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24
右边向中央折叠。
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25
上边向中央折叠。
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26
下边向中央折叠。
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27
再继续向右折叠。
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28
最后将剩下的两边向中间折叠。
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29
翻面，将折叠边压在下面。
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擀开成饼状，醒发30分钟左右。
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电饼铛上下盘预热。
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底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
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盖上盖子，上下盘加热。
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约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
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两面金黄，出锅，晾至温热后食用。
這玩意能好吃嗎？
坦白说，样子不咋好看，这个样子的能好吃吗？
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