香辣凤爪
食材明细主料
[*]鸡爪750克
辅料
[*]干辣椒5个
[*]姜1小块
[*]蒜5瓣
调料
[*]花椒1小撮
[*]盐1小勺
[*]生抽3汤匙
[*]红烧酱油2汤匙
[*]蚝油1汤匙
[*]米醋3汤匙
[*]陈醋1汤匙
[*]柠檬汁1汤匙
[*]藤椒油2汤匙
[*]酸辣口味
[*]拌工艺
[*]一天耗时
[*]简单难度
香辣凤爪的做法步骤
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1
鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，冷水入锅，撒1小把花椒，煮至水沸腾后再煮10分钟。
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2
将煮好的鸡爪泡入冰水中，凉了后可以放冰箱冷藏几小时或冷冻半至1小时，这样鸡爪皮Q弹一些。
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3
将鸡爪从冰箱取出，用剪刀将鸡爪皮从大骨那剪开，掰去大骨。
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4
干辣椒、姜和蒜切碎。有小米椒更好。
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5
取一个小碗，放入干辣椒、姜和蒜，开始调料汁。先加入1小勺盐。
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6
加入3汤匙生抽。
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7
2汤匙红烧酱油。
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8
1汤匙蚝油。
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9
3汤匙米醋。1汤匙陈醋（忘了拍照）
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10
1汤匙柠檬汁（也可以放柠檬片，没有可不放，）。
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将调好的料汁浇入鸡爪中拌匀，尝下味，根据自己的口味调整。
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12
再加2汤匙藤椒油，拌匀。密封好放冰箱冷藏至少几小时入味，香辣酸辣中带有一点麻，Q弹有嚼劲，好吃。
{:1_1:}{:1_1:} 雞爪的做法真是各種各樣！
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