山里来的贼 發表於 2021-7-17 11:42:31

台湾卤肉饭

步骤step0

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步骤step1
买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用

步骤step2
洋葱或是红葱头，洗净后切碎

步骤step3
准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋

步骤step4
炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀http://images.meishij.net/p/20100903/f8e5139ac30e1b7fe4f86df12e788d7e.jpg

步骤step5
加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可

步骤step6
大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入http://images.meishij.net/p/20100901/9775f14e1068e87c12d99a05e947adc4.jpg

步骤step7
最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食http://images.meishij.net/p/20100901/2235f18dddf07881f393055edcb95035.jpghttp://images.meishij.net/p/20100901/5281156d922a2e369cc16a6266c0012c.jpg










台湾卤肉饭讨论

甘草 發表於 2022-9-29 15:21:44

色泽极好

ssx51466 發表於 2022-9-30 21:17:35

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jimdyh 發表於 2024-8-9 02:14:55

其实不仅台湾，江浙一代现在也比较流行卤肉饭
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