蒼之濤 發表於 2020-9-30 19:13:06

薑葱炒蟹

不同季節揀蟹攻略秋天人人都顧住食大閘蟹，其實別的蟹種一樣當造，例如白蟹，所以雷啟裕師傅就用它來炮製薑葱炒蟹，「呢種叫白蟹，仲有個名叫梭子蟹，呢一、兩個月份當造。你平時見到啲個槓大啲嘅肉蟹，嗰啲就硬殼嘅，呢隻就薄殼啲，鮮甜啲。」


如果你鍾意啖啖肉，就肉蟹，想鮮甜嘅，就花蟹，就係薄殼型嗰啲。



四季都有不同品種的蟹當造，秋季宜食花蟹，肉蟹則四季都有，但會分成海肉蟹和泥肉蟹，價格有分別，「海肉蟹會鮮甜好多，泥蟹價錢相對平啲，大約$90/斤，海肉蟹就$140，紅花蟹就$160，我今次呢隻就$110一斤。」

swdn 發表於 2020-10-10 11:56:50

蟹还是要吃清蒸的才原汁原味

甘草 發表於 2022-11-20 21:55:53

可以下酒

jimdyh 發表於 2024-10-18 10:40:37

再配点年糕就完美了，年糕炒蟹，经典菜啊

ssx51466 發表於 2024-10-18 20:31:33

{:1_1:}{:1_1:}

edwardswing 發表於 2024-10-20 11:31:49

炒蟹确实好吃，就是能吃的部分有点少了。
頁: [1]
查看完整版本: 薑葱炒蟹