0851qyy 發表於 2014-4-26 21:28:06

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的做法
1.牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开

2.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上


3.洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用


4.蛋清打散备用；香菜切碎备用


5.锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎


6.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度

7.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末即可




烹饪技巧

1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团；
2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错；
3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟；
4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。

pandahrl 發表於 2014-5-17 11:38:25

最爱牛肉的说

ti1234 發表於 2014-5-18 09:01:03

這個很清淡,又不會很麻煩,有空試試!

pspspspsps 發表於 2014-5-19 20:30:33

这个可以回家试下，早，中，晚都可以吃

woquanquan 發表於 2014-5-19 23:34:05

这个试试，看起来不麻烦

libing8711 發表於 2014-5-30 22:00:19

有时间可以试试

欧阳枫林 發表於 2014-5-30 22:43:05

看来我还真不是吃货啊

致命殇口 發表於 2014-5-31 01:03:15

就像一碗粥

187624 發表於 2014-10-10 13:26:00

好吃又有营养。

taiji36 發表於 2015-3-25 18:26:06

看着就觉得好喝
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