HZHAI2010 發表於 2012-7-17 18:27:57

辣子鸡丁

                  
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    
[*]鸡脯肉250克
[*]青椒三个
[*]青杭椒6个
[*]红杭椒2个
[*]鸡蛋1个
                    
                                                                                                        
[*]盐 2克
[*]豆瓣酱 10克
[*]葱 5克
[*]姜 5克
[*]蒜 5克
[*]生抽 5克
[*]白糖 8克
[*]黄酒 5克
                    
                                    
四川风味菜，用鸡脯肉加辣椒炒制而成。夏天天气热，容易上火，所以这里改干辣椒为新鲜的辣椒，口味一样不差，更适合家庭。


[*]1

将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。
[*]2

改切成大小均匀的小丁。
[*]3

鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。

[*]4

葱，姜，蒜切碎末。
[*]5

青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
[*]6

青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。

[*]7

锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出红油。
[*]8

加入鸡脯肉丁，翻炒断生。
[*]9

放入辣椒丁，炒匀。

[*]10

最后加入鸡精翻匀盛出。
小贴士1、腌肉时已经放了盐，豆瓣酱也是咸的，所以一定不要把盐放多了。
2、大火炒，味道更好。


fu041 發表於 2012-7-18 11:36:58

以前做过

發表於 1970-1-1 08:00:00

若依若枫 發表於 2012-7-19 12:29:17

好辣的感觉

甘草 發表於 2023-12-27 17:31:01

川菜名品
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