椒香鱼

HZHAI2010 發表於 2012-7-17 18:23:04

[*]
[*]
[*]



食材明细
[*]鱼一条


[*]鲜花椒 30克
[*]蒜 20克
[*]姜 10克
[*]葱 10克
[*]青辣椒 10克
[*]干辣椒 5克
[*]盐 5克
[*]生抽 10克
[*]黄酒 5克
[*]白糖 3克
[*]醋 5克
[*]鸡精 5克
[*]油 40克


肉质鲜嫩，椒香味浓，佐酒下饭均可。

[*]1

鱼一条，去鳞去内脏，在鱼身上切菱形花刀。
[*]2

锅加油烧热，放入鱼煎。
[*]3

一面煎黄后翻面继续油煎。

[*]4

鱼煎好后放干辣椒，姜，蒜，葱炒香。
[*]5

加入黄酒，生抽，加入鲜花椒和水。
[*]6

加入醋，白糖，和老抽。

[*]7

加入青椒，最后加鸡精调好味盛出。
小贴士1、鱼身上打花刀更能入味。
2、加糖能提鲜，不要放多，吃不甜味即可。
3、煮的时间可以稍久些。

若依若枫 發表於 2012-7-19 12:29:42